We krijgen het nogal eens bij de koffie, niet erg want het is heerlijk!
Schil 500 gram pompoen, en verwijder de zaden en draden. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
Doe deze in een pan met 20 gram boter en doe er water bij zodat de blokjes bijna onderstaan. Laat 30 minuten koken op zacht vuur, roer van tijd tot tijd.
Als de pompoen gaar is mix dan het mengsel tot puree. Laat afkoelen.
Klop in een grote kom 4 eieren en 230 gram suiker tot het schuimig wordt.
Meng er 150 gram van de pompoenpuree door, 20 gram droge gist en 300 gram gezeefd bloem.
Roer goed met behulp van een houten lepel totdat je een glad deeg verkrijgt.
Laat 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Verhit de oven op 200 graden.
Smelt 230 gram boter op een zacht vuur en voeg het bij het deeg. Goed vermengen!
Beboter de madeleine vormpjes of muffinvormpjes met behulp van een kwast, bestuif met wat meel en vul de vormpjes tot tweederde met het deeg.
Bak de madeleines ongeveer 8 minuten, afhankelijk van de grootte van je vormpjes. De madeleines moeten goed gerezen en goudkleurig zijn.
Herhaal het bakken tot al het deeg gebruikt is.
Je kunt muffinvormpes nemen als je geen madeleinevormpjes hebt..maar doe die niet niet te vol.
